اردک پکن خوراکی که با چوب درخت هلو و گلابی آماده می گردد - وبلاگ تجهیزات الکترونیک

به گزارش وبلاگ تجهیزات الکترونیک، اردک پکن یا اردک کباب شده پکن غذای مشهور چینی است و زمانی غذای مخصوص خاندان امپراطور بود. رستوران کوانجود Quanjude در سال 1864 میلادی در زمان سلسله چینگ در مرکز چین تاسیس شد و به خاطر این غذا در سراسر دنیا معروف است.

کوانجود در زبان چینی به معنی کمال، اتحاد و فضیلت عالی است. مشتری ای که به اینجا می آید گواهی دریافت می نماید که در آن شماره اردک نوشته شده است.

بیشتر بخوانید:

• گذرگاه گردشگری پکن؛ از میدان تیان آنمن تا ورزشگاه لانه پرنده

• پکن؛ رمزها و نشانه ها در معبد بهشت

به کانال تلگرام وبلاگ تجهیزات الکترونیک فارسی بپیوندید

هیزم اجاق از چوب درخت گلابی و هلوست

مرغابی پکن باید برشته و آبدار باشد. این غذا به خاطر نحوه پخت آن هم معروف است. اردک پکن را 50 دقیقه در اجاقی می گذارند که هیزم های آن چوب درخت هلو، گلابی است. به این ترتیب اردک به عطر میوه آغشته می گردد.

سخت ترین کار، برشته کردن اردک است. آشپز باید قبل از گذاشتن اردک در تنور، هیزم داخل اجاق و بعلاوه دما و درجه حرارت آن را آنالیز کند.

مسئول این رستوران می گوید: مهمترین قسمت آماده کردن این غذا زمان و نحوه پخت اردک در تنور است. هر اردک موقع سرو90 تکه می گردد. این غذا به طور سنتی با پنکیک، پیاز و سس خورده می گردد.

اردک پکن قبلا به 108 قسمت تقسیم می شد. اما امروز هر اردک 90 تکه می گردد. در رستوارن کوانجود کباب اردک هر روز به 400 روش مختلف سرو می گردد.